Viisi peruspalvelua, joita asiakas tarvitsee ravintolassa

"Forbes" -lehden mukaan Yhdysvalloissa oli vuonna 2007 660 000 itsenäistä ravintolaa. Jopa hyvin pienissä kaupungeissa on yleensä ainakin kourallinen ruokapaikkoja, mukaan lukien kahvilat, ruokakaupat deli-laskurit ja huoltoasemat, joissa on delis tai pizzerioita ravintoloiden lisäksi. Mitä tämä tarkoittaa sinulle, jos aloitat oman ravintolasi? Että sinulla on paljon kilpailua. Jotta voit houkutella asiakkaita, sinun täytyy miettiä kaikkea astioista sisustukseen, mutta on parasta aloittaa perusasioista.

Tervehdyspalvelu

Kun asiakkaat käyvät ravintolassa, olipa kyseessä sitten McDonald's tai Chez Pierre, he odottavat saavansa tunnustuksen. Tämä on pieni palvelu, mutta ravintolan onnistumisen kannalta on välttämätöntä, sillä asiakkaat, jotka eivät ole tervetulleita, voivat vain kävellä ulos ja syödä jonnekin muualla. Ravintolan isännän tyyppi riippuu ravintolan tyypistä ja siitä, kuinka kiireinen se on. Jotkut ravintolat maksavat isännät tervehtimään asiakkaita, kutsuvat nimiä pois odotuslistalta ja kävelemään asiakkaita pöydilleen. Muissa ravintoloissa johto ja odottavat henkilökunta ottavat tämän tehtävän vastaan. Riippumatta siitä, mitä voit varaa ravintolallesi, varmista aina, että joku on vastuussa vieraiden tervehdyksestä ja että henkilö tietää sen olevan hänen vastuullaan.

Odota henkilökuntaa

Kun asiakkaat menevät ravintolaan, he odottavat hyvää odottavaa henkilökuntaa, elleivät he ruokaa pikaruokaketjussa. Sittemmin asiakkaat odottavat, että työvoimatoimittajat saavat tilauksensa oikeaan aikaan ja ratkaisevat ongelmat nopeasti ja kohteliaasti. Perinteisissä ravintoloissa asiakkaat odottavat odottavan henkilökunnan olevan tarkkaavainen, mutta ei liian tarkkaavainen. Odota henkilökunnan ei pidä siirtyä tai keskeyttää, mutta heidän pitäisi myös palata tarpeeksi usein, jotta he voivat vastata asiakkaidensa tarpeisiin. Lisäksi heidän pitäisi tuoda ruokaa ajoissa ja käsitellä ongelmia, kuten ruokaa, joka on palautettu miellyttävästi. Asiakkaat odottavat myös odottavan henkilökunnan olevan ystävällisiä ja miellyttäviä.

ympäristö

Asiakkaat pääsevät yleensä ravintoloihin tapaamaan muita sosiaalisesti ystävällisessä ympäristössä. Vaikka ympäristöä ei yleensä pidetä palveluna, palvelulla on suuri rooli hyvän ympäristön luomisessa. Sen lisäksi, että ravintola on puhdas, houkutteleva ja sisustus on sopusoinnussa ruuan ja ravintolan kuvan kanssa, ravintolan omistajien on kerrottava henkilökunnalleen OK, jotta vieraat voivat viipyä. Odota henkilökunta ei saa vihjata siitä, että vieraiden on aika mennä. Esimerkiksi ne eivät saa kiirehtiä ruokaa pöydälle, ellei asiakas sitä pyydä. He eivät myöskään saa alkaa puhdistaa lähistöllä olevia pöytiä ilmeisellä tavalla tai odottaa, että asiakkaat saavat rahansa maksamaan sekin. Päinvastoin, odota henkilökunnan pitäisi sanoa asioita: "Voit vapaasti jutella niin kauan kuin haluat - kerro minulle, jos tarvitset jälkiruokaa tai juoman täyttöä."

Ruoka ja juoma

Todennäköisesti tärkein palvelu, jonka asiakas odottaa saavansa ruokailun aikana, on hyvä valikoima herkullisia ja hyvin esiteltyjä ruokia. Lontoon viini-kirjailijan Jamie Gooden mukaan on tärkeämpää, että ruoka on yksinkertainen ja hyvä maku, valmistettu laadukkaista ainesosista, kuin olla fancy tai pretentious. Goode toteaa myös, että asiakkaat odottavat suurta viinivalikoimaa, joka ei ole ylihinnoiteltu. Lisäksi asiakkaat odottavat elintarvikkeiden olevan sopusoinnussa ravintolan kuvan kanssa. Esimerkiksi perheravintolassa ruokailevat asiakkaat odottavat voileipiä, perinteisiä illallisia ja kohtuullisia hintoja. Tyylikkäämässä ravintolassa hinnat voivat olla korkeampia, mutta ruoan on oltava enemmän gourmet-lajiketta.